臆病で困ってます

はじめまして。１週間前に４ヶ月になるチワワ（雌）を飼っています。
過度（？）な臆病者で困っています。
体に全く触らせてくれなく、強引に触ろうとすると、猫のようにすばしっこく逃げ回ります。慣れさせる為にも、触った方が良いと思うのですが、大人２人がかりでも捕まえる事が出来ません。食事は、手から一粒づつ与えているのですが、与えながら触ろうとしても、触れません。今以上に強引に触ろうとすると、より恐怖心を招くだけなような気がしてなりません。
それと、ストレスからきているのだと思いますが、一日中ずっ～と体のあちこちを掻きまくっています。
この先どうすれば良いのか助言の程、宜しくお願い致します！