手作り食について

続けての質問、恐れ入ります。

私達は、仕事の関係でアジア諸国を転々としています。
ドッグフードのほうが、栄養バランスがとれているのはわかるのですが、
私達の行く町では、ドッグフードは（高温、高湿度で保管され）管理が悪かったり、いつ品切れになるかわからない、プレミアムフードのパッケージに普通のフードが入っていた等、ドッグフードに頼るのがとても難しく、思い切って昨年から手作りに切り替えました。
　何冊も本を読み、色々自分なりに勉強したつもりです。

今は、

　　　肉又は卵、魚　　　　　　　　５０％　
　　　レバー又は肝臓　　　　　　　　５％　
　　　内臓（心臓、砂肝）　　　　　１０％
　　　野菜　　　　　　　　　　　　３５％　
　　　カルシウム
　　　フィッシュオイル
　　　ビタミンE

　という感じで与えています。
とにかくバラエティが大切とあったので、チキン、ポーク、ビーフ、ラム、卵、サーモン、ツナ、白身魚、野菜も、かぼちゃ、ブロッコリー、赤ピーマン、ニンジン、キャベツ、青梗菜、レタス、アルファルファ、空心菜、おくら、少量の果物、いちご、バナナ、メロン、パイナップル、スイカ　など、色々使うように心がけています。
太り気味の犬は炭水化物を抜くのもよいとあったので、かぼちゃのほかは与えていません。間で異物をのみこんで、腸閉そくを起こして手術をしたのもありますが、12．5キロだった体重が1年後の今では9キロ弱で、理想体重と動物病院でいわれました。
もともと太りやすいうえに食いしん坊で、常にダイエットをしていましたが、フードの量を減らしても、体がそれに適応してしまうのか、中々体重が減らず苦労しましたが、今では毛並みもよく、食事も沢山食べることができ、体重も維持できているので、おおむね満足しています。
　唯、手作り食は責任重大なので、迷うことも多いです。
私の読んだアメリカの雑誌には、オイルを与える際には、ビタミンEも与えるべきだとあり、２００IU　を週１回ほど与えています。本当は１００IUが適量なのですが、その量が手に入らないため、与える回数を半分に減らています。　
　先日、動物病院の先生に、ビタミンEは与える必要がない、又、レバーは体に良くないから、与えないほうがいいと言われました。
具体的に何故よくないかは説明してもらえず、納得できません。
　自分なりに調べてみましたが、よくわかりません。
また、今の食事の配分でいいのかどうか、いつも少し不安を覚えています。バランスが悪ければ血液検査で分かるかなと思い、3か月に1回のペースで血液検査を受けています。今のところ異常はありません。
長々となりましたが、手作り食が一般的でないためか、病院でも指導していただけるところがなく、困っています。
　アドバイス、よろしくお願いします。