尿路結石の食事について

こんばんは。よろしくお願いします。
ミックスの雄猫、推定３歳についてです。

半年ほど前に保護したときから尿路結石を患っています。
（発症したのは保護前なのでよく分かりませんが、さらに結国Oだと思います）
現在治療中で、療法食（ウォルサムＰＨコントロール）と薬を与えています。
月に一度ほどの割合で排尿ができなくなるため、その時はカテーテルで尿を抜いてもらっています。

ここからが本題なのですが、最近「食事が合わないのではないか？」ということになり、病院では人間のご飯（お米）を勧められています。
少し前から「おやつが悪いのではないか？」ということになり、ここ数日からおやつはあげていないのですが…
（余談ですが、おやつは病院で許可の出た量しかあげていませんでした）

・療法食を与えていても新たに結石が作られることはあるのでしょうか？
・それから人間のご飯をあげると寿命が縮まると聞いており、心配です。
大丈夫なんでしょうか？


以下は余談になりますが、その病院にはお医者さんのほかに会計の方がおり、
その方は（半年ほど見ていますが）医療行為には携わらないので純然たる事務の方だと思うのですが、
「治療中におやつをあげたからいつまで経っても治らない」
「人間のご飯にすれば結石なんかできない。人間のご飯にしなさい」
と、かなりきつい口調で言ってきます。

お医者さんではないのであまり気にすることはないとは思うのですが…
その他、無責任なこと（去勢、避妊手術前のオスとメスを会わせてみろ、とか）を随分と言う人なのですが、「人間のご飯を猫に与えるのは安全なのかどうか」を教えてください。